豆滾足跡的部落格

　今天跟Tiffany在看Carol的食譜時~

    Tiffany看到這涼拌紫茄說想假日做給她家的老大吃～

　剛好提醒我～我也是因為看到這個食譜而在假日時買了茄子準備做來吃吃

　感謝好友提醒了我～不然最近瘋做麵包～茄子可能又會被我放到壞掉～

　冰涼的茄子加上這些調味配料～真的很對味～清爽

　剛好前天做了涼粉～發現涼粉的醬汁和涼拌紫茄的調味料一樣喔！

　涼粉I爸說好吃～涼拌紫茄Ｉ爸也說好吃～表示這調味料他很卡意喔！

　茄子的營養：

　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、

　維生素以及鈣、磷、鐵　等多種營養成分。

　特別是茄子維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。

　維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，

　所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

　茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩血壓的功效。

　高血壓的人食用還能增強血管的抵抗力，防止血管破裂的功效。

　常吃茄子可以美膚，既抗衰老又不長斑．

　而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

　涼拌紫茄
　　約4-5人份

　　一.蒸茄子

　　材料:
　　茄子3條(約350g)

　　1.茄子約4-5公分切一段,每一小段再切對半
　　2.平鋪在大盤子中,燒一鍋滾水
  　　 (不要鋪太厚,以免蒸不透,若盤子不夠大,可分2次蒸)
　　3.蒸鍋水大滾後就將盤子放進,用大火蒸7分鐘即可取出
  　　 (時間超過顏色會無法保持)
　　4.完全涼透放冰箱冷藏

　　二.調味配料:

　　材料:
　　青蔥1支,紅辣椒1支,蒜頭3瓣,

　　調味料:
　　醬油1大匙,烏醋1大匙,麻油1大匙,糖1茶匙

　　步驟:
　　1.清蔥切末,紅辣椒切片,蒜頭切末
　　2.將調味料部份及切好的青蔥,辣椒,蒜頭混合成醬汁
　　3.吃之前將醬汁淋在冰透的茄子上即可